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做油泼面别只会泼油掌握这几点技巧都做得好吃贼香

浏览:8次时间:2022-09-30 03:05:25 来源:天博体育app官网入口 作者:天博体育下载

  提到油泼面,很多人都知道它是陕西的特色美食,一道最简单不过的面条,没有多少配菜,只有几片青菜和少许葱花,没有美味的浇头,只有调味料和食用油,但它还是牵动着不少人的胃,有人一个星期吃五次都不嫌多,百吃不厌。当初在陕西工作时,我也曾经常吃油泼面,比如油泼刀削面、油泼扯面、油泼剪刀面、油泼biangbiang面,不管是什么面条,经过油泼面的做法都很好吃,配上一碗面汤,真舒服。

  什么面条做油泼面最好吃?我认为是那种宽宽的面条,不过做这样的面条过于复杂,在家里做上一碗太费劲,所以我发现了一种极好的方法,用饺子皮来做宽面条,自从做过一次后,发现这样做真好吃,好像吃到了biangbiang面的感觉,从那之后我经常这么做的吃。面条解决了,那么油泼面具体怎么做呢?很多人在家做的时候,似乎只知道给面里泼油,做出来总差点味道,其实做油泼面,别只会泼油,掌握这几点技巧,都做得好吃,贼香!

  下面我来给大家分享一下简易版油泼面的做法,因为是用饺子皮代替做面条,所以比较简易,但是做法是一样的,做出来的味道很好吃,平常想吃却没时间做的朋友,可以尝试这种方法。简易版油泼面准备食材:新鲜饺子皮、青菜、香葱、蒜、辣椒面、生抽、香醋、食盐、鸡精、食用油做油泼面一定要有大蒜,有了它吃起来才香,将蒜拍碎剁成蒜末、香葱洗净切葱花、青菜洗净待用,一颗小油菜就够了,或者换成大白菜也可以。

  再将饺子皮刷上一层油,这么做是为了让饺子皮更加湿润,好进行拉伸,刷油后,轻轻捏住两端,慢慢地将它拉长,力度要掌握好,不然会断开。或者用另一个方法,将饺子皮放案板上,还是刷上食用油,刷好一张后,将另一张也刷上油,覆盖在前一张上,就这样一下叠加十张的样子,也可以少叠加几张,最后一张的表面不刷油,用擀面杖将它们擀成长条,擀好后,切成两半,再一张张揭开。

  看看你更喜欢哪种操作?然后锅中加水大火煮开,将青菜放锅中烫一分钟捞出。最后将饺子皮做的面条下入锅中煮熟,它很好熟,不要煮的时间太久,捞出过凉开水,控水后放碗中,放一点香油搅拌一下,防止粘连。锅内烧热油,碗中加食盐、生抽、香醋、鸡精、蒜末、辣椒面、葱花,将烧热的油浇在辣椒面和葱蒜上,激发出香味,一碗简易版油泼面就做好了,贼香!

  做好这份油泼面,要掌握以下几点:若用饺子皮做面条,记得要选用最新鲜的饺子皮,否则放太久的话,饺子皮无法拉伸,比较困难;煮面条的时候,要控制好软硬度,不能煮得过软,不然会失去口感,不好吃;

  烧热油的时候,要掌握烧好的时机,若油不够热,或者油太热都不好,烧到锅内冒青烟时就可以了,当浇入碗中后会听到刺啦一声,如果没有声音,说明烧得不热,那么这碗面不太好吃,差点香味;面条煮好后,要立即放辣椒面等调味料,并且浇油,不能耽搁太长时间,否则面条会粘在一起,如果手速比较慢的话,可以给面条内加香油搅拌,防止粘连。

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