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手工意大利面条最主要一个原料就是面粉

浏览:10次时间:2022-09-30 02:17:36 来源:天博体育app官网入口 作者:天博体育下载

  手工意大利面条最主要一个原料就是面粉。面粉的选择决定意面成品的味道和口感。意大利面条种类本身也是非常繁多的。最主要有两种,一种是用意大利00号面粉和鸡蛋做出来的新鲜面条。有时候为了加重它的颜色,要用到更多的蛋黄,甚至有全蛋黄意面。另外一种是semolina 加水做出来的干面条。Semolina是杜兰小麦去掉 麸皮和胚芽,取胚乳的部分,磨出来的粗颗粒粉。很多干面条里是不用鸡蛋的,因为晾干之后,可以保存更长时间。如果是做新鲜的意面,也可以用semolina和鸡蛋来做。今天我用鸡蛋做新鲜的意大利面条,为了增加意面的口感呢,我用了一半的杜兰面粉。 @鲜城

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